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1학년 때 진행했던 수업 유연화 활동에 이어 카페인과 관련된 실험을 진행함. 카페인 추출 실험에 핵심적으로 사용되는 과학적 원리는 용매 추출법임, 서로 섞이지 않는 두 용매를 이용해 한 쪽에 녹아있는 용질을 다른 쪽으로 옮겨가게 하는 방법임. 이때 한 쪽 용매의 용해도가 더 높아야 효율적으로 추출이 가능한데, 실험에서 사용되는 용매인 다이클로로 메테인은 물보다 용해도가 약 9배 높기 때문에 적합함. 이 이유는 물의 극성의 세기가 카페인과 다이클로로메테인의 극성보다 훨씬 세기 때문임. 추가적인 과학적 원리로 탄산칼슘은 카페인의 불순물 처리를 위해, NaCl은 염석효과를 이용해 용질의 이동을 더 원활하게 하기 위함임. 이런 카페인에 대한 탐구를 1학년에 이어 2학년때에도 진행하면서 우리 삶에 밀접한 화학적 기제인 카페인에 대해 깊이있게 알아가는 계기가 되었음, 나의 진로인 약,화,생 계열과 관련지어 카페인의 화학적 작용, 화학 구조(화학1세특), 신체에 미치는 작용 등을 고등학교 내내 알아보면서 관련 역량을 키우는 계기가 되었음.
